Voici les principaux points sur les précautions d'utilisation pour les bords dentelés de couteaux et de lames de transformation de la viande:

1"Maintien de la netteté:

• Vérifiez régulièrement et affinez les bords dentelés pour maintenir leur netteté.
• Les serrures ternes nécessitent plus de force de coupe et peuvent endommager la texture de la viande.
• Utilisez des affûteurs électriques ou manuels spéciaux conçus pour les lames dentelées.

2"Angle et direction de coupe:

• Gardez l'angle approprié entre le bord dentelé et la surface de coupe.
• Évitez de couper parallèlement ou à des angles extrêmes, car cela peut réduire l'efficacité des serrations.
• Coupez dans la direction des dents dentelées, et non contre elles, afin de minimiser les déchirures de la viande.

3Contrôle de la force de coupe:

• Ne pas appliquer une force excessive lors de la coupe.
• Une pression de coupe excessive peut endommager la texture de la viande et même faire se lier la lame.
• Maintenir une vitesse de coupe modérée et constante pour optimiser l'efficacité du bord dentelé.

4Sélection des lieux de coupe:

• Évitez de couper près des os ou des tissus durs, car cela pourrait endommager le bord dentelé.
• Choisissez des zones de viande relativement molles pour couper afin de garantir le bon fonctionnement des serrations.
• Pour les gros morceaux de viande, pensez à utiliser une scie à viande ou d'autres outils pour les premières coupes grossières, puis utilisez le couteau dentelé pour les trancher plus finement.

5Précautions de sécurité:

• Faites preuve de prudence et faites de la sécurité des mains votre priorité lorsque vous utilisez des lames dentelées.
• Portez des gants résistants aux coupures et gardez un lieu de travail propre et organisé pour éviter les accidents.

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