Blades de scie à bande de découpe de viande et d'os au carbure 0,56x16x1650 mm Blade de scie pour découpe de viande pour transformation alimentaire

Les couteaux et les lames de transformation de la viande sont souvent dotés de bords dentelés ou à vis spécialisés qui offrent des caractéristiques de performance uniques pour des tâches de coupe spécifiques.Voici quelques-unes des principales caractéristiques et avantages de ces conceptions spécialisées de blades:

1Les bords découpés:

• Les bords dentelés, avec leurs motifs en dent de scie, sont particulièrement adaptés pour couper des viandes et des aliments durs et fibreux.
• Les points tranchants ou "dents" de l'arête dentelée peuvent trancher efficacement la peau dure, le cartilage et les tissus conjonctifs, ce qui réduit l'effort nécessaire.
• Les lames dentées gardent leur netteté plus longtemps que les lames droites, car les dents individuelles peuvent être raffinées au fil du temps.
• Le bord dentelé est idéal pour trancher des viandes croustillantes ou mâchées, comme les saucisses fumées, le bœuf séché et les rôtis.

2Les bords en coquille:

• Les lames à vis ou à bords ondulés sont conçues pour minimiser l'adhérence de la nourriture à la surface de la lame lors de la découpe.
• Le profil unique des bords, avec ses formes concaves et convexes alternées, crée de petites poches d'air qui empêchent la viande de coller à la lame.
• Cette caractéristique est particulièrement bénéfique pour trancher des viandes cuites ou séchées, telles que le rôti de bœuf, le jambon et la dinde, car elle permet de nettoyer,tranches plus uniformes sans déchirer ou déchiqueter les fibres de viande délicates.
• Les bords à écorce sont couramment trouvés sur les couteaux à trancher et à sculpter utilisés dans les établissements commerciaux et professionnels de préparation de viande.

3Matériau et construction de la lame:

• Le choix du matériau de la lame, tel que l'acier inoxydable à haute teneur en carbone ou la céramique, peut également influer sur les performances du bord dentelé ou scallopé.
• Des matériaux de lame plus durs et plus durables peuvent maintenir la netteté et l'intégrité du profil de bord spécialisé pendant une plus longue période, réduisant ainsi le besoin de raffermissement fréquent.
• La construction de la lame, qu'elle soit forgée ou estampillée, peut également affecter la résistance et la résistance globales de la conception des bords dentelés ou scallopés.

4Maintenance et raffermissement:

• Le maintien des profils de bords spécialisés des couteaux de transformation de la viande nécessite l'utilisation d'outils et de techniques d'affûtage spécifiques,d'une puissance de sortie supérieure à 50 W,.
• Les soins appropriés et l'affûtage régulier permettent de maintenir l'efficacité et la longévité de ces blades spécialisées.

Voici les points clés concernant les précautions d'utilisation des bâtons et des lames dentelés pour la transformation de la viande:

1"Maintien de la netteté:

• Vérifiez régulièrement et affinez les bords dentelés pour les garder tranchants.
• Les serrures ternes nécessitent plus de force de coupe et peuvent endommager la texture de la viande.
• Utilisez des affûteurs électriques ou manuels spéciaux conçus pour les lames dentelées.

2"Angle et direction de coupe:

• Gardez l'angle approprié entre le bord dentelé et la surface de coupe.
• Évitez de couper parallèlement ou à des angles extrêmes, car cela peut réduire l'efficacité des serrations.
• Coupez dans la direction des dents dentelées, et non contre elles, afin de minimiser les déchirures de la viande.

3Contrôle de la force de coupe:

• Ne pas appliquer une force excessive lors de la coupe.
• Une pression de coupe excessive peut endommager la texture de la viande et même faire se lier la lame.
• Maintenir une vitesse de coupe modérée et constante pour optimiser l'efficacité du bord dentelé.

4Sélection des lieux de coupe:

• Évitez de couper près des os ou des tissus durs, car cela pourrait endommager le bord dentelé.
• Choisissez des zones de viande relativement molles pour couper afin de garantir le bon fonctionnement des serrations.
• Pour les gros morceaux de viande, pensez à utiliser une scie à viande ou d'autres outils pour les premières coupes grossières, puis utilisez le couteau dentelé pour les trancher plus finement.

5Précautions de sécurité:

• Faites preuve de prudence et faites de la sécurité des mains votre priorité lorsque vous utilisez des lames dentelées.
• Portez des gants résistants aux coupures et gardez un lieu de travail propre et organisé pour éviter les accidents.

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