Acier inoxydable 420 Légumes racines tranches lames de transformation alimentaire pour la machine de coupe

Acier inoxydable 420 racine végétale tranche lame pour la machine de coupe

Définition:

Voici une introduction aux lames de couteau utilisées pour couper les légumes:

1"Forme et géométrie de la lame:

• Les couteaux à légumes sont souvent dotés d'une lame mince, droite ou légèrement incurvée pour des coupes précises et propres.
• Le bord de la lame peut être plat, dentelé ou une combinaison des deux, selon l'utilisation prévue.
• Certaines lames ont un petit ventre ou une légère courbure près de l'extrémité pour faciliter les coupes de balancement.

2Matériau de la lame:

• L'acier inoxydable à haute teneur en carbone est un choix courant pour son excellente rétention des bords et sa résistance à la corrosion.
• D'autres matériaux comme la céramique et l'acier à haute alliage sont également utilisés pour des applications spécialisées.
• La surface de la lame peut être recouverte d'un revêtement antiadhésif pour empêcher les aliments de coller.

3Taille et longueur de la lame:

• La longueur de la lame varie généralement de 3 à 8 pouces (7,6 à 20,3 cm) pour accueillir diverses tailles de légumes et tâches de coupe.
• Les lames plus petites offrent un meilleur contrôle et une meilleure maniabilité pour les travaux délicats, tandis que les lames plus grandes excèlent dans la coupe de gros volumes.

4Le design de la poignée:

• Les poignées en bois, en plastique ou en caoutchouc sont conçues avec des formes et des matériaux ergonomiques qui assurent une prise sûre et confortable.
• Certaines poignées sont équipées de protecteurs pour les doigts ou d'autres dispositifs de sécurité pour prévenir les accidents.
• La longueur de la poignée est équilibrée avec la taille de la lame pour assurer une bonne répartition du poids et un effet de levier.

5Caractéristiques spécialisées:

• Certains couteaux végétaux peuvent avoir des caractéristiques supplémentaires comme une pointe pointue pour le piercing ou une colonne vertébrale incurvée pour le dégagement des articulations.
• Les lames dentelées sont utiles pour couper les peaux de végétaux durs ou fibreux.
• Les lames de style Santoku avec un tranchant droit et un design léger sont populaires pour couper des légumes polyvalents.

6"Maintention et soins:

• Il est essentiel de bien affûter, affûter et ranger la lame pour qu'elle reste efficace.
• Le lavage à la main et l'évitement du lave-vaisselle peuvent aider à préserver le bord et la finition de la lame.
• Certains couteaux sont munis de gaines ou de blocs de rangement pour protéger les lames lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

Blade de transformation des alimentsLes spécifications:

Laissez-moi vous donner un aperçu des avantages et des inconvénients des différents matériaux de lame de couteau:

1Les lames en acier inoxydable:

• Avantages: Excellente résistance à la corrosion, facile à entretenir, relativement peu coûteux.
• Inconvénients: Rétention des bords relativement faible, nécessitant un affûtage plus fréquent. Dureté légèrement inférieure par rapport aux autres types d'acier.

2"Lavres en acier à haute teneur en carbone:

• Avantages: extrêmement haute dureté, peut maintenir un bord tranchant pendant une très longue période.
• Inconvénients: plus sujet à la rouille, nécessite plus de soins et d'entretien, plus fragile et plus sujet aux dommages que l'acier inoxydable.

3- Des lames en céramique.

• Avantages: dureté exceptionnellement élevée, excellente résistance à l'usure.
• Inconvénients: relativement fragile et sujette à des fissures ou à des cassures, peut être plus difficile à affûter à la maison.

4"Lavres en alliage de titane:

• Avantages: haute résistance, résistant à la corrosion et plus léger que l'acier inoxydable.
• Inconvénients: Dureté légèrement inférieure à celle de l'acier à haute teneur en carbone, et également plus coûteuse.

5Des lames enduites de diamants:

• Avantages: extrêmement haute dureté et résistance à l'usure, excellentes performances de coupe et longue durée de vie.
• Inconvénients: beaucoup plus cher, le revêtement peut s'user progressivement avec le temps.

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Applications:

Emballage des lames de transformation alimentaire: